SYRNIKAI. Mano močiutės receptas

Labai vertinu šeimoje iš kartos į kartą perduodamus receptus. Tai dalykas, kas suvienija šeimą- maistas :). Tai dalykas kuo viena šeima skiriasi nuo kitos. Visi mes turim savotiškų įpročių kurie susiformavo vaikystėje - " mes taip nevalgom " arba " mano mama/ močiutė taip nedarydavo ", "o mes tai ... " 

Taigi, o mums tai močiutė vaikystėje kepdavo syrnikus. Gaila, taip ir neišsiaiškinau kodėl jie taip vadinasi. Pavadinimas tarmiškas, Kėdainių krašto- gal susijęs su rusišku "syr" ? Iš tiesų tai orkaitėje kepti varškėčiai. Bet kaip skanu būdavo, kai prabundi ryte- krosnyje malkos spraga o babutė iš duchovkės ( kitaip ji tos krosnies dalies ir nevadindavo ) ištraukdavo auksnių syrnikų. Aš labiausiai mėgdavau su pieno- sviesto padažėlių, o dar babutė darydavo su pieno- spirgučių padažu, bet jau čia vyrams, kad sočiau :)


Labai juos mėgau, todėl natūraliai išėjo, kad perėmiau babutės receptą. Viskas labai paprasta ir nesudėtinga:

Syrnikams reikės:

Pakelio varškės ( naudoju varškę po 300 g. pakuotėse)

Kiaušinio

Miltų- 5 šaukštai

Druskos- arbatinis šaukštelis ( nubrauktas)

Kepimo milteliai - arbatinis šaukštelis ( nubrauktas)

Varškę ištriname su kiaušiniu, įdedame druską, miltus, kepimo miltelius. Suminkome. Tešla gaunasi minkštoka, nereikia to  bijoti, nes pridėjus daug miltų dingsta keptų syrnikų minkštumas. Nors iš tiesų kartais parduotuvėje  parduodama ganėtinai skysta varškė- iš tokios net negaminu, bet tuo atveju reikėtų daugiau miltų. 

Dalis dažniausiai dirbama su vaikais- jiems labai patinka, o ir man smagu :) 

 Suvoliojame ritinėlį, jį supjaustome 1.5- 2 cm storio gabalėliais, pavoliojame tarp miltuotų rankų ir dedame į riebalais išteptą skardą. 

Kepame kažkur 180 laipsnių orkaitėje kažkur apie 15 minučių - kol gražiai apskrus.

Mano vyras pirmą kartą pamatęs sakė, kad čia pyragėliai :)

 

O padažas daromas taip:

- pieną pašildome , įdedame sviesto. Čia kaip kas mėgsta pagal proporcijas. 

arba

- spirgučius pakepiname ant nedidelės ugnies keptuvėje ( reikėtų rūkytų ) ir įpilame pienuko.

Padažu reikia užpilti syrnikus ir kurį laiką palikti, kad atidrėktų ir sumirktų. Tikri syrnikai turi būti permirkę padažu, arba bent jau įmirkę :). Jei sprangoki, tai reikėtų dar palaikyti padaže. 

Gero apetito  :)
Renata